RAVIOLI SPINACI,RICOTTA E TARTUFINO IL PALAGIACCIO AL RAGU' DI CARNE

Ecco la mia ricetta per il contest di #ILPALAGIACCIO e il buon #formaggio #TARTUFINO.

Mi sono attenuta ad una ricetta molto semplice perchè esaltasse la bontà di questo prodotto.

La ricetta per 4 Persone:

Per la sfoglia:

• 400/500 gr. di farina per pasta;
• 4 uova intere;
• un pizzico di sale.

Per il Ripieno:

• 200 gr di spinaci freschi;
• 200 gr. di ricotta fresca;
• 80 gr. di #formaggio #tartufino #ilpalagiaccio.

Per il sugo:

• 500 gr di passata di pomodoro;
• pezzi di carne e salsiccia mista a seconda delle preferenze;
• olio extravergine di oliva:
• aglio
• pizzico di sale.

Preparazione:

Sbattere leggermente le uova e impastare con la farina ed il pizzico di sale fino a quando non si ottiene un impasto bello omogeneo.

Nel frattempo fate riposare la pasta e sbollentate leggermente gli spinaci, li frullate ancora caldi e non appena si raffreddano aggiungete la ricotta, amalgamate bene e aggiungete il formaggio tartufino precedentemente sminuzzato o grattugiato, come preferite.

Tirate la sfoglia e preparate i ravioli aiutandovi con gli stampi, aggiungendo il ripieno.

Per il sugo io lo preparo la sera prima in tegame di coccio:

faccio rosolare vari tipi di carne e aggiungo una salsiccia, un pizzico di sale.

A un quarto d'ora dalla rosolatura aggiungo il sugo che lascio cuocere lentamente, a fiamma bassa, per un paio di ore.

Cuocere la pasta, scolare e aggiungere il sugo...e buon appetito!!