TAGLIATELLE ZUCCA E SALSICCIA

E' questo un primo molto buono, dove regna la dolcezze della zucca stemperata dalla forza della salsiccia.

Un piatto autunnale-invernale che si sposa bene con chi li gradisce anche con una manciata di funghi.

Per oggi facciamo però la versione solo con zucca e salsiccia.

Ingredienti:

- 600 gr di zucca (scegliete quella dal colore arancio intenso più gustosa);

- 3 salsicce medie;

- brodo vegetale;

- poco vino bianco;

- uno spicchio di aglio;

- mezza cipolla;

- olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Rosolare la cipolla e un aglio intero,aggiungere la zucca tagliata a dadini, lasciate andare per qualche minuto e aggiungete del brodo, coprite e lasciate cuocere.

In un padellino nel frattempo, far rosolare la salsiccia spellata e sgranata, aggiungete un dito di vino, sfumare e lasciare cuocere.

Fatto ciò, unite la salsiccia alla zucca e lasciatela andare qualche minuto per insaporire.

 

Per le tagliatelle a mano:

- un uovo per ogni persona;

- 100 gr di farina per ogni uovo;

- un filo di olio.

Unire alla farina le uova e l'olio, impastare e formare un panetto.

Tirate la sfoglia a mano o con la macchinetta, come più preferite, e ricavate le tagl

iatelle.

Lasciatele cuocere per un 4/5 minuti in acqua bollente salata, unire il condimento caldo saltandolo preferibilmente nella sua stessa padella, una bella spolverata di grana o parmigiano e...buon appetito!!!